Gelatine

Gelatine

4 zakjes van 13 g

1 zakje Imperial Gelatine is gelijk aan 4 blaadjes gelatine

De gelatine van Imperial is ideaal om al je crèmes, mousses, bavarois, slagroom, gelei, terrines, ... perfect stijf te laten worden.

Ingrediënten

glucosestroop, gelatine.

Tip van onze patissier

Verwarm 100 ml vloeistof (water of een andere vloeistof, zoals fruitsap, wijn enz.), maar zorg dat deze niet kookt.
Los de gelatine van Imperial vervolgens op in de vloeistof. Laat afkoelen tot kamertemperatuur en verwerk de vloeistof in uw bereiding.
Laat vervolgens rusten in de koelkast tot het mengsel opstijft. De gelatine van Imperial is een kwaliteitsproduct en is direct oplosbaar in warm water.
U hoeft deze gelatine dus niet te laten weken! Bewaar het product op een droge, beschutte plaats in een goed afgesloten doos.

Pec

Pec

4 zakjes van 30 g
1 zakje voor ± 1 kg fruit & ± 1 kg suiker

Pec bevat pectine, een natuurlijk geleermiddel op basis van appel of citrusvruchten.
Het brengt de kooktijd terug tot 1 minuut per kilogram fruit. Uw confituur wordt beter en lekkerder, en de kleur van het fruit blijft mooier behouden.

Ingrediënten

dextrose, voedingszuur: citroenzuur (E330), geleermiddel: pectine (E440).

Confituur maken

  1. Maak het fruit schoon en snijd het in stukken. Meng zorgvuldig 1 zakje Pec door 1 kg fruit en breng aan de kook.
  2. Zodra het mengsel begint te koken, voegt u langzaam 1 kg suiker toe.
  3. Laat 1 minuut koken. Vul vervolgens de potjes tot aan de rand en maak ze meteen dicht met een deksel of een velletje cellofaan.

Gelei maken

  1. Maak het fruit schoon en pers het uit.
  2. Weeg het sap.
  3. Giet het sap in een grote pan en voeg geleidelijk de Pec toe. In de tabel staat precies vermeld hoeveel fruit u nodig hebt per zakje Pec.
  4. Als het sap begint te koken, voegt u langzaam de suiker toe. U vindt de aanbevolen hoeveelheden terug in de tabel.
  5. Laat gedurende ½ minuut koken.
  6. Giet de gelei vervolgens in potjes. Vul ze tot aan de rand en sluit ze meteen af met cellofaan.

Tip van onze patissier

  • Wilt u minder zoete confituur of gelei? Gebruik dan Imperial Pec Plus.
  • Gebruik rijpe, sappige vruchten. Snijd het fruit in kleine stukjes.
  • Gebruik fijne kristalsuiker of kristalsuiker.
  • Neem een grote pan, want het fruit kan gaan schuimen en toenemen in volume tijdens het koken.
  • Gebruik nooit een mixer om het fruit uit te persen.
  • Het koken doet u op een hoog vuur in een pan zonder deksel.
  • Gebruik kleine potjes zodat de confituur goed opstijft.
  • Zet de potjes op een vochtige doek om te voorkomen dat ze barsten.
  • Gebruik kleine potjes en vul ze tot aan de rand: zo stijft de confituur of gelei goed op en gaat deze niet gisten.
  • Bewaar de confituur op een koele, droge plaats. De juiste verhoudingen voor het maken van confituur en gelei: In de tabel hieronder vindt u de ideale hoeveelheid suiker voor diverse fruitsoorten.

 

Confituur

Gelei

 

Schoon-gemaakt fruit

Suiker

Sap

Suiker

Aardbeien
Braambessen
RabarberFraises

1000g
1000g
1000g (*)

1200g
1200g
1000g

800g
800g

900g
900g

(*) Laat de stukken rabarber samen met 300 g suiker gedurende 15 minuten rusten. Meng vervolgens zorgvuldig de Pec erdoor, breng aan de kook en voeg de rest van de suiker toe.

Abrikozen
Pruimen
Blauwe bosbessen
Kruisbessen
Kersen

1250g (**)
1000g (**)
1000g (**)
1500g (**)
1000g (**)

1500g
1200g
1200g
1500g
1200g

800g

900g

(**) Breng de schoongemaakte vruchten in een afgesloten pan aan de kook met 50 ml water tot ze zacht worden. Weeg dan de exacte hoeveelheid af en volg de normale bereidingswijze.

Kiwi’s
Vlierbessen
Appels
Kweeperen
Rode bessen

1000g

1000g


800g
1100g
1000g
1400g


900g
1250g
1000g
1500g

Hoe redt men mislukte confituur of gelei met Pec?

Met Pec Imperial kan men mislukte confituur of gelei, bereid met of zonder geleerpoeder, toch nog redden. Neem 1 zakje Pec voor 2,5kg confituur of 1,7kg gelei. Warm de confituur of gelei opnieuw op. Laat in een ander potje 1dl water en de inhoud van een zakje Pec al roerend 30sec. koken. Giet de Pec oplossing bij de opgewarmde confituur of gelei en meng goed. Breng dit mengsel aan de kook en laat het dan, steeds al roerend, nog even doorkoken (2 minuten voor confituur en 1 minuut voor gelei). Neem de kookpot van het vuur en roer nog enkele minuten. Na het afschuimen, de potten vullen en onmiddellijk afsluiten.

Pec Plus

Pec+

4 zakjes van 20 g
1 zakje voor ± 1 kg fruit

Met Pec Plus kunt u confituur en gelei maken met weinig of geen suiker of met een zoetstof. Het bevat pectine, een natuurlijk product op basis van appel of citrusvruchten. Zo kunt u de kooktijd terugbrengen tot 1 minuut per kilogram fruit. Uw confituur behoudt een mooie kleur en een heerlijke fruitsmaak.

Ingrediënten

dextrose, geleermiddel: pectine (E440), voedingszuur: citroenzuur (E330), conserveermiddel: sorbinezuur (E220). 

Confituur maken

  1. Maak het fruit schoon en snijd het in stukken. Meng zorgvuldig 1 zakje Pec Plus door 1 kg fruit.
  2. Zodra het mengsel begint te koken, voegt u langzaam ½ kg suiker toe.
  3. Laat 1 minuut koken. Vul vervolgens de potjes tot aan de rand en maak ze meteen dicht met een deksel of een velletje cellofaan.

Gelei maken

  1. Maak het fruit schoon en pers het uit.
  2. Weeg het sap.
  3. Giet het sap in een grote pan en voeg geleidelijk de Pec Plus toe.
  4. Als het sap begint te koken, voegt u langzaam de suiker toe.
  5. Laat gedurende ½ minuut koken.
  6. Giet vervolgens de gelei in de potjes. Vul ze tot aan de rand en sluit ze meteen af met cellofaan.

Tip van onze patissier

Wilt u 'light' confituur of gelei maken met een zoetstof? Onthoud dan zeker het volgende:

  • Voor eenzelfde gewicht heeft zoetstof een zoetkracht die 10 keer sterker is dan natuurlijke suiker. U hoeft er dus maar 10% van de aangegeven hoeveelheid suiker van toe te voegen.
  • Confituur gemaakt met zoetstof is moeilijker af te schuimen. Hij is ook een tikje lichter van kleur dan confituur gemaakt met suiker.
  • Als u liever zoetere confituur of gelei eet, gebruikt u beter de klassieke Pec van Imperial.
  • Gebruik rijpe, sappige vruchten. - Het koken doet u op een hoog vuur in een grote pan zonder deksel.
  • Gebruik bij voorkeur kleine potjes en vul ze tot aan de rand: zo stijft uw confituur beter op en gaat deze niet gisten.
  • Bewaar de confituur op een koele, droge plaats. De juiste verhoudingen voor het maken van confituur en gelei: In de tabel hieronder vindt u de maximale hoeveelheid suiker voor diverse fruitsoorten. Met Pec Plus kunt u minder of helemaal geen suiker gebruiken.

 

Confituur

Gelei

 

Schoon-gemaakt fruit

Suiker

Sap

Suiker

Aardbeien
Braambessen
RabarberFraises

1000g
1000g
1000g (*)

max 500g
max 500g
max 500g

600g
600g

max 325g
max 325g

(*) Laat de stukken rabarber samen met 300 g suiker gedurende 15 minuten rusten. Meng vervolgens zorgvuldig de Pec Plus erdoor, breng aan de kook en voeg de rest van de suiker toe.

Abrikozen
Pruimen
Blauwe bosbessen
Kruisbessen
Kersen

1000g (**)
1000g (**)
1500g (**)
1500g (**)
1000g (**)

max 500g
max 500g
max 750g
max 750g
max 500g





650g





max 325g

(**) Breng de schoongemaakte vruchten in een afgesloten pan aan de kook met 50 ml water tot ze zacht worden. Weeg dan de exacte hoeveelheid af en volg de normale bereidingswijze.

Kiwi’s
Vlierbessen
Appels
Kweeperen
Rode bessen

1000g

max 500g


650g
650g
1000g
600g


max 325g
max 300g
max 500g
max 325g